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お節料理に栗きんとん作ってみました
栗きんとんの作り方
材料
金時芋大 500g
砂糖 200g
塩 少々
栗の甘露煮 12箇 甘露煮の汁 大さじ 4
クチナシの実乾燥したもの 2箇
作り方
1.さつま芋は2cmの厚さに切って厚めに皮をむき水にさらしておく
2.1の芋を鍋にあけ たっぷりの水をいれクチナシの実を二つに割って
  ティーパックに入れたものといっしょに 中火で芋がやわらかくなるまで茹でる
  実を取り除いて芋をザルにあげ熱いうちに手早くつぶします(うらごしはてぬきです)
3.2をこげにつきにくい厚手の鍋に入れ砂糖と甘露煮の汁を加え木杓子で練り上げます
  塩を少々加え 栗を加えて火が通るまで形を崩さないように練り上げます
  みりんを加えると照りよく仕上がりますが私は好みで入れません
 
 kinton.JPG
 
甘さを控えめに作っておいた柚子のマーマレードを添えて
栗きんとんの出来上がりです
 
akagai.JPG

故郷では赤貝を出し醤油とお酒で煮たものが
お節料理の一品です
引っ越しのお知らせ
みなさんへ
hi-log2 また容量オーバーになってしまいました
hi-log3 に引っ越しいたします
暮れの忙しい時にすみません
また同じテーマで続けてまいりますので
よろしくお願いします
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Comment

お久しぶり!わかりますか?

  • わーさん
  • URL
  • 2011-01-27 08:22
  • edit
お久しぶりです。赤貝「アカガイ」(米子でもそう呼びます)
正月には欠かせませんが。貝をゴシゴシ(たわし?素手?)冷たくて、大変でしたでしょうね~。私も大好物ですが、今年はゴシゴシができなくて食べたません。たべたいな~

pomoちゃんへ

  • ひーちゃん
  • 2009-01-03 19:34
  • edit
そうか栗きんとん茶巾寿司のようにすれば
かわいいよね 来年はそうしようね
広島球場 なんだか寂しいよ
新球場もそのうち紹介するね
今年もまた花や鳥 虫まで追いかけて
山野をうろうろ歩きまわることでしょう
よろしくね

無題

  • pomodoro0208
  • 2009-01-02 21:58
  • edit
明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。

栗きんとん私も作りました。
私も裏ごし手抜きです。
食べやすいように少し硬めにラップで一個づつ栗を
包んで食べやすく(茶巾のように)しました。
例年の正月料理です。

いつも野山の花たちそして海辺の鳥たちと楽しくもあり
また勉強にもなるブログありがとうございます。

昨年の広島球場のお話も私のために載せて頂いた様な・・・。
これからも楽しみに伺いますね。

じいちゃん先生へ

  • ひーちゃん
  • 2009-01-01 17:40
  • edit
札幌時代は息子の友達のお母さんが
美味しい白菜づけをつけて下さって
ボウダラやミガキニシンが入っていたように思います

こちらこそ 生き物たちのブログ楽しみにしています

すずさんへ

  • ひーちゃん
  • 2009-01-01 17:36
  • edit
あけましておめでとうございます
暮れにブログ引っ越しでごめんなさい
こんど満杯になったらエキサイトがいいかな
中国山地は大雪でした
お正月の峠越えは毎年雪です
こちらこそよろしくお願いします

おめでとう

ひーちゃん、おめでとうございます。
栗きんとんは作りませんでした。
地方によってはおせち料理も違いますね。

今年も訪問させていただきます。
どうぞよろしく・・・・。

無題

  • すず
  • 2009-01-01 01:07
  • edit
明けましておめでとうございます。
栗きんとんは私も作りました。
赤貝はあまりこちらでは見かけません。
美味しそうですね、食べてみたいです。
お引っ越しですか、
エキサイトは1GBになったので助かります。
新しい場所でまた楽しいブログ見せてくださいね。
今年もよろしくお願いします。
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