おそばやさん

連休の最終日は雨模様
今日はおそばやさんです
下手なそば打ち紹介しましょう

そば粉400g　つなぎ粉100g の二八そばです

 

 

新そば粉なので一割ほど水をひかえました
水まわしです



きくねり　菊の花にみえるでしょうか



円錐形にへそだし



これで練りは完了



ま～るく　のして・・・



広くなったら　角出しにとりかかります


　
四角になったらたたんで　
包丁切りは相棒とバトンタッチ



その間に　大鍋にお湯を沸かしてそばをゆで
あっという間に天ぷらそばの出来上がり